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舌尖上的谣言,你信吗?

时间:2017-11-09 10:30

来源:家庭医药杂志社

浏览:2978


不久前朋友圈疯传“塑料大米、塑料紫菜”,“肉松是用棉花做的”,“小龙虾实为小虫虾”...... 这些“舌尖上的谣言”千变万化、耸人听闻,造谣者乐此不疲,消费者却如入迷阵。629日~713日,是我国一年一度的“全国食品安全宣传周”。今年全国食品安全宣传周的主题为:“尚德守法,共治共享食品安全”。因此,小编带您探真相:

 塑料大米、塑料紫菜

网传的“塑料大米”加工视频其实展示的只是再生塑料颗粒的加工过程,和大米八竿子打不着。其实,拿塑料颗粒假冒大米会很容易被识别出来,比如同样泡在水里,塑料颗粒会浮起来,而大米会沉下去,且两者的口感也完全不一样。而且,塑料加工的成本要比食物加工高得多,商家也不可能做亏本造假的事。

 “塑料紫菜”视频的真相是拍摄者王某在家里吃馄饨时,根据自己的口感和手感,认定自己吃的紫菜是塑料做的,随后自己和同事用手机拍摄了所谓的“塑料紫菜”视频。后续和厂家沟通中产生贪念,以拍摄谣言视频进行要挟。经公安机关调查取证,最后抓获18名制造、传播“塑料紫菜”谣言以及实施敲诈勒索的违法犯罪人员。

 橡胶面条

 “面条被水洗后出现一团‘胶’”的视频,让很多人认为:面条里面掺有橡胶成分,不能食用。事实上,面条洗出的 “胶”就是面筋。面筋的主要成分是营养丰富的蛋白质。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯指出,小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等,在用水洗时,淀粉和水溶性成分就会离开,剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高,要求的面筋含量也越高。小麦面粉通过和面、醒面、压延、切面、干燥、切割、包装等工艺过程,制成挂面后,面粉的组成成分一般没有发生变化,面筋依然存在。一般来说,挂面中的湿面筋含量越高,质量越好。日常食用的凉皮就是通过洗面筋的方法制作出来的。

 棉花肉松

同样是近日在微信朋友圈上流传的小视频,称某品牌肉松蛋糕中的肉松是用棉花染色后冒充的。经相关部门组成联合调查组进入公司实地调查,现场没有发现使用和存储棉花的迹象,而是看到该公司冷库中存放有用于制作肉松的鸡肉。肉松的本质是肌肉纤维,主要成分为蛋白质,放入嘴里一咬就会融化,口感松软;而棉花的本质是植物纤维,主要成分为纤维素,是一种不可溶的纤维,虽然看上去也很松软,但嚼不烂。两者都是可燃物,而肉松点燃有焦糊味,棉花并无焦糊味。因制作传播“棉花肉松”虚假视频,528日,造谣者被警方成功抓获。

吃鸡鸭会感染禽流感?

今年春节前后,一条“江西省瑞昌市高丰镇郝爱军,在乌石街饭店吃大盘鸡感染H7N9禽流感死亡”的消息在微信上风传。除了大盘鸡,“吃泡椒凤爪感染H7N9禽流感死亡”“禽流感会在人与人之间传播”等谣言也在网络流传。对此,国家卫计委卫生应急办公室迅速回应,导致人感染H7N9病毒最重要的危险因素是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境中。尚无证据显示H7N9病毒能通过经妥善处理后的禽类或禽蛋类传播给人类。此外,吃煮熟食物也不会感染H7N9病毒。

小龙虾,“小虫虾”?

有人在朋友圈分享了一篇文章,说小龙虾不是虾,而是虫,长期生活在污水里。有人一口气吃了40只小龙虾后,肺部出现多处空洞。”清华大学健康传播研究所副所长苏婧认为,以偏概全、偷换概念是食品谣言的一个显著特征,误导性最高。“‘小龙虾实为小虫虾’,就是利用消费者对小龙虾的不熟悉,将小龙虾可能携带寄生虫现象,谣传为小龙虾本身就是‘虫’;将当事人生吃醉虾感染肺吸虫,谣传为‘吃小龙虾感染肺吸虫’,引起消费者恐慌。”

食品专家表示,小龙虾的真名叫‘克氏原螯虾’,属于节肢动物门的甲壳纲,是一种淡水虾,它和龙虾有亲戚关系,和昆虫是平行关系,根本不是虫。而动物身体上带有寄生虫是一种常见现象,关键是要加工制熟。安全加工后的小龙虾不会对身体产生伤害。

治理食品安全谣言,人人有责。我们要学会分辨真假信息,鉴别是非黑白,在接收到新消息后,第一时间要做的不该是转发或者点赞,而是利用自身知识,初步辨识信息真假,对不确定的信息不随意转发,对那些假新闻、假消息,要及时向有关部门反应。


作者:家庭医药杂志社
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